Als je pasta hebt afgezworen omdat je volgens het Paleo principe eet, is deze ‘spaghetti’ van spitskool slierten een zeer smakelijk alternatief.

Benodigdheden (1persoon):

• Paar reepjes spitskool
• 150 gram rundergehakt
• 1 ui
• halve paprika
• paar plakjes courgette
• 3 tomaten
• kokosolie
• kruiden, ik gebruikte oregano, basilicum, cayennepeper en zeezout
• naar wens wat geraspte geitenkaas

bereidingswijze:

1. Snijd een paar reepjes spitskool en leg deze in een stoommandje in een pannetje met een laagje water, laat dit zo’n 10 minuten stomen
2. verwarm een eetlepel kokosolie in een hapjespan en fruit hier een klein gesneden ui in
3. voeg het rundergehakt erbij en rul het gaar
4. voeg de in blokjes gesneden paprika, courgette en tomaten toe en laat lekker meebakken
5. voeg de kruiden toe
6. zet de staafmixer op het groenten/gehakt mengsel
7. leg de spitskool slierten op een bord (dient als ‘spaghetti’) en schep het gehakt/groentenmengsel erover
8. naar wens kun je het afmaken met wat geraspte geitenkaas

Eet smakelijk!