Ik zag laatst op Facebook een heel eenvoudig recept voor gezonde koekjes voorbij komen van The Green Happiness en aangezien ik van puur en gemak houd, heb ik ze vandaag maar eens gemaakt. Het is heel makkelijk, kost niet veel tijd en je kunt je creativiteit er zelf mee botvieren. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven.

Ingrediënten

• 2 hele rijpe bananen
• ca 100 gram havervlokken (in het originele recept gebruiken ze havermout)
• scheutje amandelmelk
• toppings naar eigen wens, ik gebruikte geraspte pure chocolade, amandelschaafsel en kokosrasp

Bereidingswijze

1. verwarm de oven voor op 200 graden
2. ik heb eerst de havervlokken een uurtje in een klein scheutje amandelmelk laten weken, zodat de havervlokken lekker een beetje plakkerig worden (niet te nat)
3. prak de bananen door de havervlokken
4. schep een bolletje deeg op een bakplaat (met bakpapier bedekt) en strijk met twee lepels het bolletje uit tot een mooie ronde vorm; de bovengenoemde hoeveelheid is genoeg voor 6 grote ronde koeken
5. bedek de koeken met wat je maar wilt, ik heb 2 chocoladekoeken, 2 amandelkoeken en 2 kokoskoeken gemaakt
6. bak in 20 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn

Eet smakelijk!

Suggestie: je kunt de koeken ook opleuken met rozijnen, dadels, gedroogd fruit, kaneel, en alles wat je verder maar kunt bedenken!