Roze ontbijtmousse

Ik was net toe aan wat nieuwe inspiratie voor gezonde paleo recepten, toen ik het nieuwe digitale kookboek van Elke Gunst onder ogen kreeg: Paleo voor beginners, Het kookboek.

Lees hier meer over dit fantastische kookboek. Voor nu mag ik van Elke 1 recept met jullie delen: ik koos voor de fantastische roze ontbijtmousse: zoet genoeg om een echt verwendessert te zijn en toch … super geschikt als ontbijt! Het bevat zowel proteïnen als koolhydraten en is daardoor zowel zoet als verzadigend.

Ingrediënten voor 4 porties:Roze ontbijtmousse recept

  • 150 gram diepgevroren rode bessen mix
  • 300 gram cashewnoten
  • 250 ml kokosmelk
  • 4 eetlepels kokosschilfers
  • 4 eetlepels honing
  • 1 theelepel vanille-extract
  • sap van 1 kleine citroen
  • snuifje grof zout
  • verse bosvruchten (of ander seizoensfruit)

Bereidingswijze:

  1. Mix alle ingrediënten in een blender
  2. Schep de ontbijtmousse in een kommetje en serveer er vers fruit bij

Ik hou ervan: makkelijk, snel en gezond: Puur Wilma dus!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *