Zalm avocado amandel salade

Zalm avocado amandel salade Vandaag heb ik een salade gecreëerd met enerzijds ingrediënten die ik nog in de koelkast had die op moesten en anderzijds dingen waar ik gewoon trek in had.

Het resultaat is weer een onweerstaanbaar lekkere salade geworden, van hele gezonde en lekkere ingrediënten, die ik iedereen kan aanbevelen!

Ingrediënten (voor 1 persoon):

  • 100 gram jonge bladsla met rucola
  • 100 gram gerookte zalm
  • 1 avocado
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel amandelschaafsel
  • halve limoen (andere helft gebruik ik voor smaakwater)
  • kokosolie (om te bakken)
  • olijfolie (in salade)
  • zeezout en gemalen peper

Werkwijze:

  1. verwarm een beetje kokosolie in een koekenpan
  2. snij de knoflook klein en fruit in de olie
  3. leg ondertussen de sla op een bord en besprenkel met olijfolie
  4. voeg het amandelschaafsel toe in de koekenpan
  5. snij de gerookte zalm in kleine stukjes en voeg toe aan de koekenpan, laat dit maar kort een beetje garen, anders wordt de zalm taai/droog
  6. snij de avocado in partjes of stukjes en verdeel over de sla
  7. verdeel de inhoud van de koekenpan over de sla
  8. besprenkel met het sap van de limoen en met zeezout en peper

Eet smakelijk!

 

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *